【體驗】古法釀造醬料推薦 《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油，醋香溫和，醬香濃郁的百搭神醬，無麩質/素食
這些年食安觀念越來越受到重視，我自己在挑選廚房裡的調味料時，也會特別留意成分與原料，希望能選擇相對單純、自己看得懂的產品
畢竟每天吃飯，除了自己吃之外，有時候也會煮給家人吃，所以我現在買醬油、醋這類常用調味料時
不會只看價格，原料、釀造方式和實際吃起來的味道，我也會一起考量
平常不管是簡單煮個麵、燉一鍋滷肉，還是做點家常小炒，醬油幾乎都是我家廚房裡不可缺少的調味料
最近用到《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油，剛好就很符合我喜歡「一瓶多用」的調味方式
而且它不是單純的醬油，而是將黑豆蔭油與釀造醋調和在一起，拿來做料理還滿有趣的
說到醬油，我覺得它真的算是台灣家庭最熟悉的調味料之一
從以前家裡滷肉、煮魚，到現在炒菜、拌麵，甚至只是吃個水餃，都很容易看到醬油的身影
而這次認識的《黑龍O'LONG》，是三鷹食品旗下的品牌，創立於1977年，在台灣醬油市場也累積了不少歷史
「黑龍」這個名字本身也很有傳統品牌的味道，搭配琥珀色系的醬油色澤，讓人看到就會聯想到台灣古早味醬油
我自己比較喜歡的是，它並不是只強調傳統，而是在古法釀造的基礎上，也導入現代食品製程與管理方式，讓傳統醬油工藝可以延續到現在
看過黑龍的製程介紹後，我覺得最有意思的就是它的釀造過程
黑龍選用黑豆，經過浸豆、蒸煮、製麴等步驟後，再放入蔭油缸中進行發酵，透過日曝月露的方式經歷約120天的釀造時間
經過時間與發酵作用後，才能慢慢形成具有黑豆香氣與醬香的醬汁
而《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油，就是以這樣釀造出的黑豆壺底醬汁為基礎，再搭配純釀米醋與純釀素食烏醋調製
也就是把原本熟悉的黑豆蔭油，再加入醋香，讓一瓶醬料同時擁有醬香與酸香
對平常喜歡自己下廚的人來說，我覺得這種搭配還滿實用的
另外，黑龍相關產品也曾獲得食品品質獎項肯定，並通過HACCP、ISO 22000等食品安全管理系統相關驗證
對我來說，這些資訊算是挑選食品時可以參考的條件之一，但真正買回家之後，我還是會回到最實際的問題好不好吃、平常用不用得到
這瓶醋黑豆蔭油標示為純素，並標示無麩質，對於有無麩質飲食需求或吃素的朋友來說，也多了一項調味料選擇
至於實際食用時，還是建議依照產品包裝上的成分與過敏原標示為準
這瓶《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油容量是400ml，拿在手上可以感受到玻璃瓶的厚實感
透過透明瓶身，可以看到裡面的醬汁呈現深琥珀色，光線照過去還會帶一點漂亮的透亮感
包裝則是藍底搭配金色的「黑龍 O'LONG」標誌，再配上白色字樣「醋黑豆蔭油」，整體有一種復古又帶點現代感的設計
我自己滿喜歡這種傳統食品重新包裝後的樣子，不會太老派，放在廚房裡也不會覺得突兀
而且瓶身上還有標示一些料理建議，像是滷豬腳、蔥燒魚等，都有提供簡單的使用方式
對平常很會煮的人來說，可能覺得這些都是基本功，但對料理新手而言，看到比例和做法就會方便很多
成分標示也很清楚，可以看到主要由釀造黑豆醬油、砂糖、水、米醋與素食烏醋等組成，並標示不添加防腐劑與味精
倒出來的醬汁顏色是比較深的琥珀色，質地不會過度濃稠
靠近聞的時候，最先感受到的是醬油本身的豆香與醬香，接著會有一股比較柔和的醋香跑出來
它的醋味不是很衝的類型，所以我自己在聞的時候，不會有那種很嗆鼻的感覺
實際吃一點，我覺得也是醬香比較明顯，後面才慢慢帶出醋的酸香
天氣熱的時候，我很常買市售涼麵回家
不過有時候附的醬汁不是我喜歡的味道，不是醬香不夠，就是醋味比較明顯
這時候我會自己加一點《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油
涼麵淋上醬汁之後均勻拌開，黑豆醬香會附著在麵條上，而醋香則讓整體吃起來比較清爽
我自己覺得這種醬香與酸香一起出現的味道，很適合涼麵這類料理
如果喜歡吃辣，再加一點辣椒油、蒜末或小黃瓜絲，一碗簡單的涼麵也可以變得很有自己的風格
接下來當然要直接開火試試它拿來炒菜的表現，今天做的是「豬肉娃娃菜蛋炒飯」
先準備半盒豬肉片、兩顆雞蛋、一顆切碎的娃娃菜，還有白飯
熱鍋後加入少量油，先把豬肉片下鍋炒到熟透，先盛起來備用
接著利用鍋裡留下的肉香，倒入蛋液，趁雞蛋還沒有完全凝固時加入白飯，用鍋鏟快速翻炒，讓蛋液均勻包覆飯粒
接著放入娃娃菜，大火快速拌炒
娃娃菜炒過之後會帶出自然的甜味，跟豬肉搭在一起剛好可以讓整盤炒飯多一點清爽口感
最後淋入《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油
醬汁碰到熱鍋時，香氣一下就出來了，黑豆醬香跟淡淡醋香混在一起，再把剛剛炒好的豬肉放回鍋裡快速翻炒
最後依照自己的口味補一點鹽，就可以起鍋
炒好的飯粒粒分明，黑豆醬香很自然地附著在米飯上
娃娃菜吃起來帶點脆甜，搭配豬肉的肉香，再加上醋黑豆蔭油淡淡的酸香，我覺得整體味道比單純使用醬油更有變化
而且醋香不會搶掉炒飯本身的味道，反而讓整盤吃起來比較順口
這一道算是我這次料理裡面滿喜歡的一道，冰箱有剩飯的時候就可以再來做一次
說到醬油，怎麼能少了小籠包！
小籠包裡面本身有豬肉餡和湯汁，所以我自己不太喜歡沾太濃、太鹹的醬料
這次直接用《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油，再加一點自己調的辣椒醬
小籠包夾起來沾一點醬汁，入口先是黑豆醬香，接著帶出溫和的醋香，再搭配辣椒的香辣味，整體味道變得很有層次
我覺得這種帶點酸香的醬料真的滿適合搭配小籠包、蒸餃這種有肉餡的料理
再來這道糖醋魚，是我從奶奶那一代延續下來的做法
先將吳郭魚洗淨、劃刀，下鍋煎至兩面金黃後盛起備用
接著利用鍋裡剩下的油，爆香蒜末與辣椒，再加入番茄醬、砂糖和水，煮成基本的糖醋醬汁
接著把煎好的魚放回鍋中，淋入《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油一起燒煮
因為這瓶醋黑豆蔭油本身就結合了黑豆醬香與釀造醋的酸香，所以不用另外準備米醋、烏醋再自己調比例
讓醬汁慢慢煮進魚肉裡，等到醬汁稍微收濃，就可以起鍋，最後撒上一點蔥花
端上桌的糖醋魚色澤很漂亮，魚肉本身帶著煎過的香氣，醬汁則是酸甜中帶有黑豆醬香
豆腐也是我平常很常買的食材
先把豆腐切成適口大小，下鍋用少量油慢慢煎，等兩面都煎到金黃，外層帶一點微酥的口感後，加入蔥白一起爆香
接著淋入《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油，醬汁碰到熱鍋後會發出「嗶嗶啵啵」的聲音，醬香也跟著散出來。
最後加入蔥綠快速翻炒，讓豆腐均勻裹上醬汁
煎過的豆腐外層帶點酥香，裡面還是嫩嫩的，搭配黑豆醬香與淡淡醋香，再加上大量蔥香，簡單卻很下飯
這種料理我覺得很適合平日晚餐，材料不需要很多，做法也不複雜
最後再做一道非常簡單的涼拌秋葵
秋葵洗乾淨後放入沸水中川燙至翠綠，撈起瀝乾後擺盤
接著將蒜末放入小碟中，加入《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油
秋葵本身有淡淡的蔬菜甜味與滑嫩口感，搭配帶著醋香的黑豆蔭油，再加上蒜末一起吃，味道很簡單卻很對味
冰過之後冰冰涼涼的，當作餐桌上的小菜也很適合
這種料理真的就是幾分鐘就能完成，平常不想開大火炒菜的時候，我就會特別喜歡做這類涼拌菜
大家齊聚一堂圍在餐桌旁，享用這一桌用《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油精心製作的豐盛家常菜，場面真的超級溫馨又熱鬧！
看著桌上擺滿了糖醋魚、蔥燒豆腐、涼拌秋葵、火鍋與各種美味佳餚
親朋好友們邊吃邊聊、紛紛拿起手機拍照紀錄，大家都吃得津津有味
這款黑龍醋黑豆蔭油真的是家庭聚餐的秘密武器，不管是入菜烹調還是當作沾醬
甘醇微酸的風味完美征服了全家人的胃，讓這頓聚餐不僅吃得飽足，更充滿了幸福的家常美味
用雞肉搭配翠綠的韭菜花，並以《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油來爆香調味！
做法非常迅速下飯，將雞肉切成適口的大小，下鍋翻炒至表面變色熟透，接著放入切段的鮮嫩韭菜花一同大火快炒
趁著鍋氣最熱的時候，沿著鍋邊淋入黑龍醋黑豆蔭油，利用高溫瞬間爆出濃郁的黑豆醬香與溫和醋香味
簡單快速翻炒均勻後即可起鍋！吸飽醬汁精華的雞肉口感軟嫩多汁，韭菜花依然保持鮮綠爽脆
黑豆蔭油微酸甘醇的風味正好提亮了整道菜的鮮甜，吃起來清爽不油膩，是一道香氣十足又超吸睛的家常下飯好菜！
這次把《黑龍O'LONG》醋黑豆蔭油拿來試了這麼多種料理，我自己最大的感想就是「用途真的很多」
從炒飯、煎魚、蔥燒豆腐，到炒肉、涼麵、涼拌秋葵，甚至火鍋沾醬都能搭
尤其它本身就是黑豆蔭油加上釀造醋的組合，所以做料理時，不需要每次都拿出醬油、米醋、烏醋再自己調味
對我這種平常有下廚、但有時候下班回家也懶得弄太複雜的人來說
這種一瓶多用的調味料真的比較容易一直拿出來用
官網：黑龍 O'LONG
產品連結：黑龍醋黑豆蔭油
本文皆為本人親自試用過後的體驗心得僅供參考。產品成分及功效說明，參考商品或官網（粉絲團）所載 ，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。